A vajgomba finom gomba. Szeretnek tűlevelű erdőkben nőni, inkább a napos, jól felmelegedett helyeket kedvelik. Gyakran még erdei ösvényeken is megtalálhatók, különösen ott, ahol homokos talaj található. Szinte bármit főzhet belőlük: megsüthet, gombalevest főzhet … Télire fel lehet készíteni, ha szárítják, sózzák vagy savanyítják. A lepkék önmagukban ízletesek, mind a sapka, mind a láb ehető. Egyszóval ezek univerzális gombák. De vannak olyan sajátosságaik, amelyeket figyelembe kell venni.
Szükséges
- tinóru gomba,
- kés,
- Pán,
- víz,
- serpenyő,
- növényi olaj,
- hagyma.
Utasítás
1. lépés
Az olaj összegyűjtésekor figyelembe kell venni, hogy ezek a gombák nagyon gyakran férgesek. Próbáljon nem férges és benőtt gombát szedni. Gyűjtse össze a közepes méretű, erős és tiszta pillangókat.
2. lépés
Hámozzuk meg a gombát. Az olaj feldolgozása során ez különös jelentőséggel bír, mivel a kupakot ragasztófóliával borítják, amelyhez száraz levelek és egyéb szennyeződések tapadnak. A fiatal pillangók sapkáját alatta teljesen film borítja. A ragasztószalagot teljesen el kell távolítani. Ha a gombákat a filmmel együtt megfőzzük, megkeserülnek, és maga a film megkeményedik. Ezenkívül a tapadó szennyeződéseket lehetetlen megtisztítani. Tisztításkor a kést rendszeresen meg kell mosni, mivel a film nagyon jól tapad rá.
3. lépés
Mossa meg a gombát. Ehhez tegye őket egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt, időnként megkeverve. Ez eltávolítja a törmeléket és a nyákot.
4. lépés
Aprítsd fel a gombát. Minél kisebbek a darabok, annál jobban felszívja őket a test. Vágja a vajat vékony szeletekre vagy kockákra egy vágódeszkán éles késsel.
5. lépés
Öntsön gombát vízzel egy serpenyőbe, tegye fel tűzre és forralja fel. Ha a fazékban csak vajolaj van, elég, ha forrásban lévő vízben 15 percig forraljuk. A főzési folyamat során hab képződik, amelyet kanállal vagy réselt kanállal el kell távolítani. A főzés végén ürítse le a folyadékot, és a gombákat öblítse le ismét szűrőedényben folyó hideg víz alatt.
6. lépés
Melegítsük elő a serpenyőt. Öntsön növényi olajat oda. Vágjon hagymakrétát és olajon pirítsa meg aranybarnára. Tegyen vajolajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg, amíg érezhetően sűrűsödni nem kezd (ez eltávolítja belőlük a felesleges nedvességet). Ebben a pillanatban a vajat újra meg kell sózni és összekeverni. A lepkéket tejföllel, sült burgonyával (európai stílusú) vagy sült hússal (szibériai stílusban) tálalhatjuk.
